참깨 경단 (마위안 퇀)
찹쌀가루 반죽으로 팥소를 감싸고 깨를 입혀 노릇하게 튀긴 후난(湖南) 전통 간식입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 달고 향긋한 풍미가 특징입니다.
재료
찹쌀가루 반죽 (껍질 만들기용)
적당량
팥소 (속을 채우기용)
적당량
참깨 (표면에 입히기)
적당량
땅콩유 (튀김용, 60% 온도 / 중간 온도로 가열)
적당량
조리 방법
1
튀기기
경단 반죽을 중간 온도(연소점의 약 60%)로 가열한 기름에 넣습니다. 주걱으로 부드럽게 뒤집어 줍니다. 부풀어 오르고 모양이 잡히면, 주걱으로 계속해서 뒤집어 줍니다. 완전히 익고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 건져냅니다.
2
플레이팅
서빙 접시에 옮겨 담아 즉시 제공합니다.
