上海焼き餃子（鍋貼）

Name: 上海焼き餃子（鍋貼）
Ingredients: 500g 小麦粉（熱湯と混ぜて生地を作る）; 300g 豚ひき肉; 10g 塩; 10g 砂糖; to taste 味の素; to taste 紹興酒; to taste ねぎと生姜の絞り汁; 75g 生油（焼き用）

上海料理の定番の小麦料理で、パリッとした皮と柔らかくジューシーな具材が特徴です。

異なる

簡単

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材料

小麦粉（熱湯と混ぜて生地を作る） 500g

豚ひき肉 300g

塩 10g

砂糖 10g

味の素 to taste

紹興酒 to taste

ねぎと生姜の絞り汁 to taste

生油（焼き用） 75g

小麦粉に熱湯を加えて、滑らかな生地になるまでこねる。長い棒状に伸ばし、40等分に分けて、それぞれを丸い皮に丸める。脇に置いておく。

豚ひき肉をボウルに入れ、塩、砂糖、味の素、紹興酒、ねぎと生姜の絞り汁、少量の水を加える。一方向にしっかりと混ぜ、具が粘り気と cohesion が出るまで練る。

皮に具をのせ、半分に折って端を閉じ、三日月型の生餃子を作る。

フライパンを強火で熱し、油を加える。餃子をフライパンに並べ、5分間焼いたら、適量の水を加え、蓋をしてさらに約10分間調理する。フライパンを回しながらさらに数分間焼き、底がきつね色でカリッとするまで焼く。