Dumplings fritos a la sartén de Shanghái (Guotie)

Name: Dumplings fritos a la sartén de Shanghái (Guotie)
Ingredients: 500g harina (mezclar con agua hirviendo para formar la masa); 300g carne de cerdo molida; 10g sal fina; 10g azúcar; al gusto MSG; al gusto vino de Shaoxing; al gusto jugo de cebolleta y jengibre; 75g aceite crudo (para freír en sartén)

Un plato de trigo clásico de la cocina de Shanghái con una envoltura crujiente y un relleno tierno y jugoso.

Varía

Fácil

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Dumplings fritos a la sartén de Shanghái (Guotie)

Ingredientes

harina (mezclar con agua hirviendo para formar la masa) 500g

carne de cerdo molida 300g

sal fina 10g

azúcar 10g

MSG al gusto

vino de Shaoxing al gusto

jugo de cebolleta y jengibre al gusto

aceite crudo (para freír en sartén) 75g

Instrucciones

Preparar la masa

Añade agua hirviendo a la harina y amasa hasta obtener una masa lisa. Estírala formando una tira larga, divídela en 40 porciones iguales y estira cada una para formar una envoltura redonda. Reserva.

Preparar el relleno

Coloca la carne de cerdo molida en un bol, añade la sal, el azúcar, el MSG, el vino de Shaoxing, el jugo de cebolleta y jengibre, y una pequeña cantidad de agua. Mezcla bien en una sola dirección hasta que el relleno quede pegajoso y cohesionado.

Dar forma a los dumplings

Coloca una cucharada del relleno sobre cada envoltura, dóblala por la mitad y pellizca los bordes para formar un dumpling crudo en forma de medialuna.

Freír los dumplings en sartén

Calienta una sartén plana a fuego alto y añade el aceite. Coloca los dumplings en la sartén y fríelos durante 5 minutos, luego añade una cantidad adecuada de agua, tapa con una tapa y sigue cocinando durante aproximadamente 10 minutos. Gira la sartén y sigue friendo durante unos minutos más hasta que la parte inferior quede dorada y crujiente.