千切りジャガイモパンケーキ
サクサクで香ばしい中国式千切りジャガイモパンケーキは、手軽な朝食や満足感のある副菜に最適です。
ストーリー
中国の家庭料理で長く愛されてきた定番のこの千切りジャガイモパンケーキは、地味な根菜類をサクサクで黄金色の美味しい一品に変えてくれます。すりおろしたジャガイモから余分なでんぷんをしっかり取り除くことが美味しさの秘訣で、そうすることで生まれる最高に心地よいサクサク感が、熱々のままフライパンから直接口に運べば止まらなくなるおいしさを生み出しています。
材料
ジャガイモ
1 (約200g)
小麦粉
30g
玉ねぎ
1/4
コショウ粉
0.5g
塩
1g
味素
1g
花椒粉
0.5g
作り方
1
ステップ1
じゃがいもの皮をむき、千切りにします。
2
ステップ2
みじん切りにした玉ねぎ、小麦粉、塩、こしょう、花椒粉、うま味調味料を加えます。
3
ステップ3
よく混ぜて5分間置いておきます。混ぜ始めは少し乾燥して見えることがありますが、水は加えないでください。しばらく置くことで湿り気が出てきます。
4
ステップ4
フライパンに適量の油をひき、手で千切りにしたじゃがいもを球状に成形します。
5
ステップ5
手で平らに押して形を整えます。
6
ステップ6
押して成形した後の状態はこのようになります。
7
ステップ7
両面がきつね色になるまでフライパンで焼きます。
8
ステップ8
朝食にどうぞ。簡単で美味しいです。
