いちごジャム
白砂糖と氷砂糖をブレンドして甘みを加えた、楽しい手作りのいちごジャムです。免疫力の向上、胃腸の調和、肺の滋養など、健康を促進する心地よい特性で伝統的に知られています。
ストーリー
手作りのいちごジャムは、旬の新鮮で鮮やかな風味を保存する素晴らしい方法です。熟したベリーを煮詰めて濃厚で甘いスプレッドを作ることで、朝のトーストにのせたり、ヨーグルトに混ぜたり、温かいペストリーに合わせたりするのにぴったりの万能な一品が完成します。この古典的な保存食は、一口食べるごとにいちごの純粋でフルーティなエッセンスを見事に閉じ込めています。
材料
イチゴ
白砂糖
氷砂糖
作り方
1
手順 1
購入したイチゴを水でよく洗い、薄い塩水に10分ほど浸した後、取り出して水気を切ります。
2
手順 2
イチゴのヘタを取り除き、白砂糖をまぶして少し置きます。
3
手順 3
ブレンダーに移し、適量の水を加えてイチゴのピューレ状になるまで撹拌します。
4
手順 4
それを鍋に注ぎ入れ、最初は強火にかけます。沸騰したら弱火にして、ゆっくりと煮詰めます。
5
手順 5
煮詰めている間は、鍋底にイチゴが焦げ付かないように、絶えずかき混ぜ続けます。
6
手順 6
少しとろみがついてきたら、氷砂糖を加えます。
7
手順 7
氷砂糖が溶け、全体がさらに濃厚になったら火を止め、そのまま冷まします。
8
手順 8
清潔な瓶（熱湯消毒したもの）を用意し、冷ましたイチゴジャムを詰めます。（このイチゴジャムは冷蔵庫での長期保存には向きません。1週間程度で消費するのがおすすめです。）
