辛口炒め苦瓜
パリッとした苦瓜を辛くて旨味のあるソースと和えた、手軽に作れる定番の中国風副菜です。
ストーリー
中国の家庭料理で長く愛されてきた定番の一品で、独特の苦みが強い苦瓜を満足感のある野菜副菜に仕上げます。素早く炒めることで苦瓜のパリッとした食感を保ち、自然な苦みは濃厚で辛みの効いた味わいが絶妙にマイルドに整え、バランスよく仕上がります。こってりとした主菜によく合う、彩りも鮮やかな副菜です。
材料
唐辛子
適量
ニガウリ
適量
ラオガンマ スパイシーチリソース
適量
作り方
1
ステップ1
材料を準備します。
2
ステップ2
ゴーヤの種を取り除き、洗って薄切りにします。唐辛子も洗って薄切りにします。
3
ステップ3
フライパンに油を熱し、唐辛子を加えます。
4
ステップ4
香りが出るまで炒めます。
5
ステップ5
次にゴーヤを加えます。
6
ステップ6
ゴーヤが完全に火が通るまで炒め続けます。
7
ステップ7
老干媽（ラオガンマー）の辣油を注ぎ入れます。
8
ステップ8
全体が均一になるよう炒め、できあがりです。
