Galettes de pommes de terre râpées
Des galettes de pommes de terre râpées chinoises croustillantes et savoureuses, parfaites pour un petit-déjeuner rapide ou un accompagnement consistant.
Histoire
Grand classique de la cuisine familiale chinoise, ces galettes de pommes de terre râpées transforment de modestes légumes racines en une délicieuse préparation croustillante et dorée. Le secret réside dans l’élimination de l’amidon en excès des pommes de terre râpées, qui apporte un croquant extrêmement satisfaisant et les rend totalement irrésistibles lorsqu’elles sont servies chaudes, juste sorties de la poêle.
Ingrédients
Pomme de terre
1 (about 200g)
Farine
30g
Oignon
1/4
Poudre de poivre
0.5g
Sel
1g
Glutamate monosodique
1g
Poudre de poivre de Sichuan
0.5g
Instructions
1
Étape 1
Épluchez les pommes de terre et râpez-les en filaments.
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Étape 2
Ajoutez l'oignon haché, la farine, le sel, le poivre, la poudre de poivre de Sichuan et le MSG (glutamate monosodique).
3
Étape 3
Mélangez bien et laissez reposer 5 minutes. Le mélange peut sembler un peu sec au début, mais n'ajoutez pas d'eau : il ne sera plus sec après avoir reposé un moment.
4
Étape 4
Ajoutez une quantité adaptée d'huile dans une poêle, puis utilisez vos mains pour former des boules avec les filaments de pommes de terre.
5
Étape 5
Aplatissez-les avec vos mains pour leur donner leur forme.
6
Étape 6
Voici à quoi elles ressemblent une fois aplaties.
7
Étape 7
Faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
8
Étape 8
Prenez-en au petit-déjeuner : c'est simple et délicieux.
