Geriebene Kartoffelpuffer
Knusprige, herzhafte chinesische geriebene Kartoffelpuffer, perfekt als schnelles Frühstück oder sättigende Beilage.
Geschichte
Ein beliebter Grundbestandteil der chinesischen Hausmannskost: Diese geriebenen Kartoffelpuffer verwandeln bescheidenes Wurzelgemüse in ein knuspriges, goldenes Highlight. Das Geheimnis liegt im Entfernen der überschüssigen Stärke aus den geriebenen Kartoffeln, was zu einem wunderbar befriedigenden Knusper führt, der sie absolut unwiderstehlich macht, wenn sie direkt warm aus der Pfanne serviert werden.
Zutaten
Kartoffel
1 (about 200g)
Mehl
30g
Zwiebel
1/4
Pfefferpulver
0.5g
Salz
1g
Mononatriumglutamat
1g
Sichuanpfefferpulver
0.5g
Anleitung
1
Schritt 1
Schäle die Kartoffeln und reibe sie zu feinen Streifen.
2
Schritt 2
Füge gehackte Zwiebel, Mehl, Salz, Pfeffer, Sichuanpfefferpulver und MSG hinzu.
3
Schritt 3
Vermische alle Zutaten gut und lass die Masse 5 Minuten ruhen. Sie wirkt beim ersten Mischen vielleicht etwas trocken, aber füge kein Wasser hinzu; nach der Ruhezeit ist sie nicht mehr trocken.
4
Schritt 4
Gib eine ausreichende Menge Öl in eine Pfanne und forme die geriebenen Kartoffeln mit den Händen zu kleinen Bällen.
5
Schritt 5
Drücke die Bälle anschließend mit den Händen flach, um sie zu formen.
6
Schritt 6
So sehen die Bälle aus, sobald sie flachgedrückt sind.
7
Schritt 7
Brate sie in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun an.
8
Schritt 8
Nimm eine davon zum Frühstück – sie ist einfach und lecker.
