ウサギ肉ときのこの細切り炒め
細切りにしたキノコとウサギ肉を炒めた料理で、血糖値を下げる効果や腎臓を滋養する効果があるとされている。
材料
ウサギ肉（洗って細切りにする）
250 g
細切りきのこ（細切りにする）
50 g
味の素
適量
精製塩
適量
醤油
適量
細切りネギ
適量
細切り生姜
適量
肉スープ
適量
卵白
適量
料理酒
適量
でんぷん
適量
黒胡椒粉
適量
ごま油
適量
ピーナッツ油
適量
作り方
1
ウサギ肉を細切りにする
ウサギ肉を洗い、細切りにする。
2
ウサギの細切りをマリネする
ボウルに細切りにしたウサギ肉を入れ、卵白、料理酒、でんぷん、醤油を加えてよく混ぜる。
3
きのこを細切りにする
きのこを細切りにする。
4
炒め物
中華鍋にピーナッツ油を入れ、熱くなるまで加熱する。細切りにしたウサギ肉を加え、火が通るまで炒め、取り出して余分な油を切る。次に、きのこ、細切り生姜を中華鍋に加え、香りが立つまで炒める。料理酒を注ぎ、肉スープ、炒めたウサギの細切り、精製塩、味の素、黒胡椒粉を加える。沸騰したら、水溶きでんぷんでとろみをつける。ごま油をかけ、細切りネギを散らして出来上がり。
