채 썬 토끼고기와 버섯 볶음
버섯 실과 함께 토끼 고기를 볶음한 요리로, 혈당 강하와 신장 보양에 효능이 있다.
재료
토끼고기 (씻어서 채 썬 것)
250 g
버섯 채 (채 썬 것)
50 g
미원
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정제 소금
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간장
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실파 채
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생강 채
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고기 육수
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달걀 흰자
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요리주
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전분
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검은 후추 가루
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참기름
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땅콩유
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조리 방법
1
토끼고기를 채 썬다
토끼고기를 씻어서 채 썬다.
2
토끼고기 채를 재우다
토끼고기 채를 그릇에 담고 달걀 흰자, 요리주, 전분, 간장을 넣어 잘 섞는다.
3
버섯을 채 썬다
버섯을 채 썬다.
4
볶음
땅콩유를 웍에 넣어 달궈 뜨거워지면 토끼고기 채를 넣고 완전히 익을 때까지 볶은 뒤 건져내 기름을 뺀다. 다음으로 버섯과 생강 채를 웍에 넣어 향이 나도록 볶는다. 요리주를 넣고, 고기 육수, 익힌 토끼고기 채, 정제 소금, 미원, 검은 후추 가루를 넣는다. 끓어오르면 얇은 전분 물로 걸쭉하게 농도를 잡는다. 참기름을 뿌리고 실파 채를 올려 낸다.
