エビと卵の丼
エビをコーンスターチのとろみでまとめ、溶き卵を細く流し入れて、なめらかな卵とエビのあんにし、蒸した白ご飯にかけて提供します。
材料
食用油
20 g
細粒塩
小さじ1/4
グルタミン酸ナトリウム（MSG）
小さじ1/4
エビ（洗って背わたを取る）
卵（溶き卵にする）
ネギ（洗ってみじん切りにする）
水溶きコーンスターチ
炊いた白米
作り方
1
手順1
エビを洗って背わたを取り除き、卵は滑らかになるまで溶きほぐし、ネギは洗ってみじん切りにする。
2
手順2
フライパンに油を熱し、エビ、細粒塩、グルタミン酸ナトリウム（MSG）を加えて、エビがピンク色になりちょうど火が通るまで炒める。水溶きコーンスターチをゆっくりと注いでとろみをつけ、溶き卵を細く流し入れ、静かに混ぜて絹のようなリボン状にする。炊いた白米の上にスプーンでのせ、刻んだネギをひとつまみ散らして彩りを添える。
