エビとインゲン豆のサンドイッチ

Name: エビとインゲン豆のサンドイッチ
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 イタリアのチャバタブレッド; 33 g エビ（4尾、塩茹で）; 14 g インゲン豆（塩茹で）; 5 slices タラゴン; 20 g エビペースト

エビの頭と殻を煮込んで作ったエビペーストを特徴とする、えびとさやいんげんを添えたサンドイッチ。

1時間5分

簡単

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材料

イタリアのチャバタブレッド 1

エビ（4尾、塩茹で） 33 g

インゲン豆（塩茹で） 14 g

タラゴン 5 slices

エビペースト 20 g

作り方

準備

エビペースト：オリーブオイルでニンニクを香りが立つまで炒め、次に玉ねぎとにんじんを柔らかくなるまで炒める。エビの頭と殻を加えて炒めながら潰し、ブランデーと白ワインを注いでアルコールを飛ばすように炒める。トマトペースト、トマト、パセリの茎、タラゴン、塩、そして材料が浸る量の水を加える。30分間アクを取り除きながら煮込み、とろみがついたら冷ます。泡立てたクリームを混ぜ入れ、レモン汁で味を調える。