Sandwich mit Garnelen und grünen Bohnen

Name: Sandwich mit Garnelen und grünen Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 Italienisches Ciabatta-Brot; 33 g Garnelen (4 Stück, in Salzwasser gekocht); 14 g Grüne Bohnen (in Salzwasser gekocht); 5 Scheiben Estragon; 20 g Garnelenpaste

Ein Sandwich mit Garnelen-Paste aus geschmorten Garnelen-Köpfen und -Schalen, serviert mit Garnelen und grünen Bohnen.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

Italienisches Ciabatta-Brot 1

Garnelen (4 Stück, in Salzwasser gekocht) 33 g

Grüne Bohnen (in Salzwasser gekocht) 14 g

Estragon 5 Scheiben

Garnelenpaste 20 g

Anleitung

Vorbereitung

Garnelenpaste: Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis er duftet, dann Zwiebel und Karotte andünsten, bis sie weich sind. Die Garnelenköpfe und -schalen hinzufügen, sie beim Braten zerdrücken, dann den Brandy und den Weißwein angießen und unter Rühren den Alkohol verdampfen lassen. Tomatenmark, Tomaten, Petersilienstiele, Estragon, Salz und genügend Wasser hinzufügen, sodass die Zutaten bedeckt sind. 30 Minuten unter Abschöpfen des Schaums köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist, dann abkühlen lassen. Die geschlagene Sahne unterheben und mit Zitronensaft abschmecken.