Sandwich aux crevettes et haricots verts

Name: Sandwich aux crevettes et haricots verts
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 Pain ciabatta italien; 33 g Crevettes (4 pièces, cuites à l'eau salée); 14 g Haricots verts (cuits à l'eau salée); 5 slices Estragon; 20 g Pâte de crevettes

Un sandwich à base de pâte de crevettes préparée avec des têtes et carapaces de crevettes mijotées, accompagné de crevettes et de haricots verts.

1 h 5 min

Facile

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Sandwich aux crevettes et haricots verts

Ingrédients

Pain ciabatta italien 1

Crevettes (4 pièces, cuites à l'eau salée) 33 g

Haricots verts (cuits à l'eau salée) 14 g

Estragon 5 slices

Pâte de crevettes 20 g

Instructions

Préparation

Pâte de crevettes : Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis faire revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les têtes et les carapaces de crevettes en les écrasant pendant la cuisson, puis verser le cognac et le vin blanc et faire revenir pour évaporer l'alcool. Ajouter la concentré de tomate, les tomates, les tiges de persil, l'estragon, le sel et suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Laisser mijoter en écumant la mousse pendant 30 minutes, jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir. Incorporer la crème fouettée et assaisonner avec du jus de citron.