エビのお粥
中国産ホワイトシュリンプ、干し貝柱、米でじっくり煮込んだ、香り豊かなおかゆ。
材料
新鮮なエビ（背わたを取り除くために切り開く）
適量
干し貝柱（戻してほぐす）
適量
米（約1時間水に浸してからお粥にする）
適量
サラダ油（浸す際に数滴加える）
数滴
みじん切りのパクチー（いただく前に振りかける）
適量
みじん切りのセロリ（いただく前に振りかける）
適量
新生姜の漬物（付け合わせ）
適量
作り方
1
米を浸す
お粥に炊く前に米を約1時間水に浸し、その際にサラダ油を数滴加える。
2
干し貝柱を加える
お粥が煮立っている間に、戻した干し貝柱をほぐして鍋に加え、一緒に煮る。
3
エビを加える
エビを背わたを取り除くために切り開き、お粥が出来上がる5〜10分前に加える。
4
味付けして盛り付ける
いただく直前に、みじん切りのパクチーまたはセロリをお粥に振りかけて風味を加える。
