새우죽
중국 흰새우, 마른 관자, 쌀로 끓인 향기로운 죽
재료
신선한 새우 (내장을 제거하기 위해 등 쪽을 갈라냄)
적당량
건관자 (불려서 잘게 찢음)
적당량
쌀 (약 1시간 정도 물에 불린 후 죽으로 끓임)
적당량
샐러드유 (불리는 동안 몇 방울 넣음)
몇 방울
다진 고수 (먹기 직전에 뿌려 넣음)
적당량
다진 셀러리 (먹기 직전에 뿌려 넣음)
적당량
생강 절임 (반찬)
적당량
조리 방법
1
쌀 불리기
죽을 끓이기 전 약 한 시간 동안 쌀을 물에 불리고, 이때 샐러드유를 몇 방울 떨어뜨립니다.
2
건관자 넣기
죽이 끓는 동안 불린 건관자를 잘게 찢어 솥에 함께 넣고 익힙니다.
3
새우 넣기
새우의 등을 갈라 내장(실)을 제거한 뒤, 죽이 완성되기 약 5~10분 전에 넣습니다.
4
간을 맞추고 마무리
다진 고수나 셀러리를 먹기 직전에 죽 위에 뿌려 풍미를 더합니다.
