エビの焼きビーフン
マレーシアのサンバルで味付けした、香り豊かで風味豊かな海老の焼きそば。
材料
ビーフン（水に20分浸けて柔らかくし、水気を切る）
80 g
エビ（湯通し）
150 g
卵（溶きほぐす）
1
玉ねぎ（千切り）
20 g
ピーマン（千切り）
20 g
黄ニラ（ざく切り）
15 g
万能ねぎの小口切り
10 g
ベラカンチリソース
1 tbsp
ナンプラー
1 tbsp
水
150 ml
サラダ油
1 tbsp
作り方
1
材料の下準備
玉ねぎとピーマンを千切りにし、黄ニラをざく切りにする。エビを湯通しする。ビーフンを水に20分浸けて柔らかくし、水気を切る。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
2
香味野菜を炒める
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れて炒り、千切りの玉ねぎ、ピーマン、エビを加えて香りが出るまでさっと炒める。すべての調味料を好みで加える。
3
ビーフンと一緒に炒める
水気を切ったビーフンをフライパンに加え、水分が吸収され、全体がよくなじむまで炒め合わせる。
