金絲小棗の桂花漬け

Name: 金絲小棗の桂花漬け
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h
Total time: 9 h
Ingredients: 500 g 密雲金絲小棗; 250 g 白砂糖; 20 g 桂花（混ぜ込み用；元のレシピは桂花水を使用）

独特の味わいを持つナツメをキンモクセイの砂糖シロップで艶出しした、お酒や茶葉とともに楽しむのに最適です。

9時間

簡単

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材料

密雲金絲小棗 500 g

白砂糖 250 g

桂花（混ぜ込み用；元のレシピは桂花水を使用） 20 g

金絲小棗を洗い、虫に食われたものを取り除き、6〜8時間水に浸ける。鍋を火にかけ、水を加えて沸騰させたら、金絲小棗を加えて30分間煮る。小棗の色が濃くなり、膨らんできたら（ほぼ火が通ったら）、白砂糖を加えてさらに煮るが、火を弱火に切り替える。

シロップが濃くなったら、手で鍋を絶えず振り動かす（ヘラやスプーンは小棗の皮が破れるため使用しないこと）。

砂糖シロップが金絲小棗に完全に絡んだら、火からおろし、冷ましてから桂花水と均一に混ぜ合わせ、提供する。