계화 대추

Name: 계화 대추
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h
Total time: 9 h
Ingredients: 500 g 미윈 작은 대추; 250 g 백설탕; 20 g 계화(섞어 넣기; 원래 레시피는 계화수 사용)

독특한 풍미의 대추를 오스만투스 설탕 시럽에 글레이즈한 것으로, 와인이나 차와 함께 즐기기에 제격입니다.

9시간

쉬움

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재료

미윈 작은 대추 500 g

백설탕 250 g

계화(섞어 넣기; 원래 레시피는 계화수 사용) 20 g

작은 대추를 씻어 벌레 먹은 것을 골라내고 6-8시간 물에 담가둡니다. 냄비를 불 위에 올려 맹물을 넣고 끓인 다음 작은 대추를 넣어 30분간 익힙니다. 대추가 색이 어두워지고 통통해지면(거의 익으면) 백설탕을 넣고 약한 불로 줄여 계속 익힙니다.

시럽이 걸쭉해지면 손으로 냄비를 계속 흔듭니다(주걱이나 숟가락은 대추 껍질이 상할 수 있으니 사용하지 마세요).

설탕 시럽이 작은 대추에 완전히 코팅되면 불에서 내려 식힌 다음 계화수와 골고루 섞어 내어줍니다.