Kleine Jujuben mit Osmanthus

Name: Kleine Jujuben mit Osmanthus
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h
Total time: 9 h
Ingredients: 500 g Miyun kleine Jujuben; 250 g weißer Zucker; 20 g Osmanthus (zum Untermischen; das Originalrezept verwendet Osmanthuswasser)

Deutlich aromatische Jujuben, in Osmanthuszuckersirup glasiert, ideal zum Servieren zu Wein oder Tee.

9 Stunden

Einfach

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Zutaten

Miyun kleine Jujuben 500 g

weißer Zucker 250 g

Osmanthus (zum Untermischen; das Originalrezept verwendet Osmanthuswasser) 20 g

Anleitung

Schritt 1

Die kleinen Jujuben waschen, alle madigen aussortieren und 6–8 Stunden in Wasser einweichen. Einen Topf auf den Herd stellen, klares Wasser zugeben und zum Kochen bringen, dann die kleinen Jujuben zugeben und 30 Minuten kochen. Wenn die Jujuben dunkler werden und prall sind (fast gar), den weißen Zucker zugeben und weiterkochen, dabei auf niedrige Hitze umschalten.

Schritt 2

Wenn der Sirup eindickt, den Topf durchgehend mit der Hand schwenken (keinen Spatel oder Löffel verwenden, um die Haut der Jujuben nicht zu beschädigen).

Schritt 3

Sobald der Zuckersirup die kleinen Jujuben vollständig umhüllt hat, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, gleichmäßig mit dem Osmanthuswasser vermengen und servieren.