酸大根と黒魚のスライス
「先日、レストランで酸菜魚（酢漬けの魚と高菜の漬物）を食べた時のこと、大宝は辛すぎると言い、家に帰ったら大きな鍋いっぱいに作って欲しいと頼みました。酸菜の代わりに大根の漬物に替えてみたところ、このバージョンは驚くほど食欲をそそる一品になりました。」
材料
黒魚
1
酸大根
150g
玉ねぎ
1/2
ねぎ
適量
生姜
適量
コーン油
適量
細塩
適量
料理酒
適量
作り方
1
手順1
材料を準備する。
2
手順2
鍋に油を引き、唐辛子、生姜、ねぎの白い部分、魚の骨を香りが立つまで炒める。
3
手順3
次に玉ねぎを加え、香りが立つまで炒める。
4
手順4
次に鍋に熱湯を加える。熱湯を加えるとスープが早く仕上がり、旨味も増す。
5
手順5
次に酸大根を切って鍋に加える。
6
手順6
次に菜の花を切って鍋に加え、味が出るまで煮る。
7
手順7
細塩と料理酒を加えて味を調える。
8
手順8
スープに味が出たら、（料理酒でマリネした）魚の薄切りとねぎの小口切りを加え、魚に完全に火が通るまで煮る。
9
手順9
最後にお好みで炒りごまを振る。
