ピリ辛・痺れる冷やし豚皮アスピック
コリコリとした豚皮のアスピックを、ピリ辛・痺れる・香りが立つ油ドレッシングで和えた、清涼感あふれる冷たい前菜です。
ストーリー
この料理は、ゼラチン質の豚皮のアスピックを美味しい冷製前菜に変えます。大切なのは、無味淡泊なアスピックを包み込む香りが立ちすぎるチリソースとごま油のドレッシングです。
材料
豚皮のアスピック（皮凍）
適量
きゅうり
飾り用
にんにく
お好みで
唐辛子の輪切り
お好みで
花椒
お好みで
ごま油
適量
ラー油
お好みで
作り方
1
材料の準備
きゅうりを斜めに薄切りにし、皿の底に敷き詰めて飾りとします。豚皮のアスピックを細切りにします。
2
調味料ボウルを作る
刻んだにんにくと唐辛子の輪切りをボウルに入れます。
3
ピリ辛油を作る
フライパンに火をかけ、ごま油と花椒を入れます。ラー油を加えてドレッシングを作ります。
4
合わせて盛りつける
準備したピリ辛・痺れる油を、にんにくと唐辛子を入れたボウルにかけます。よく混ぜ合わせてから、皿に盛ったアスピックにかけたり、和えてから盛りつけます。
