スパイシー犬の肉の煮込み
大胆でスパイシーかつ痺れるような味わいの犬肉料理。四川山椒や乾唐辛子、香辛料とともにじっくり煮込み、香り高く風味豊かな一品に仕上げました。
材料
犬の肉（洗って、80% 火が通るまで茹で、冷まして、食べやすい大きさに切る）
500 g
にんにく（洗ってつぶす）
10 cloves
白ごま
10 g
花山椒
2 tbsp
オレンジの皮（生）
10 g
乾燥唐辛子
10
スープ（だし）
to taste
料理酒
2 tbsp
醤油
1 tbsp
細塩
1 tsp
化学調味料（MSG）
2 tsp
食用油
50 g
作り方
1
犬の肉の下準備
犬の肉を洗い、80% 火が通るまで茹でて冷まし、食べやすい大きさに切る。にんにくは洗ってつぶす。
2
煮込む
フライパンで油を熱し、にんにくと乾燥唐辛子、花山椒を加えて香りを引き出す。犬の肉を加え、料理酒、オレンジの皮、スープ、醤油、細塩、化学調味料（MSG）を加える。弱火で柔らかくなるまで煮込み、火を強めて煮汁を煮詰める。
