매운 도지육 조림
사천 산초, 마른 고추, 양념을 넣고 천천히 졸여 향긋하게 마무리한, 대담하고 얼큰한 매콤한 개고기 요리.
재료
개고기(씻어 물에 80% 익을 때까지 삶아 식힌 뒤 먹기 좋게 썰어둠)
500 g
마늘(씻어 으깨 놓은 것)
10쪽
흰참깨
10 g
산초
2큰술
생귤껍질
10 g
마른 고추
10
육수
적당량
요리주
2큰술
간장
1큰술
고운 소금
1작은술
미원
2작은술
식용유
50 g
조리 방법
1
개고기 준비
개고기를 씻어 물에 80% 익을 때까지 삶아 식힌 뒤 먹기 좋게 썰어 두고, 마늘은 씻어 으깨 놓는다.
2
조리기
팬에 식용유를 두르고 달궈 마늘, 마른 고추, 산초를 넣어 향을 낸 뒤 개고기를 더하고, 요리주, 귤껍질, 육수, 간장, 소금, 흰참깨, 미원을 넣는다. 약불에서 부드럽게 익을 때까지 졸인 다음 불을 올려 소스를 졸인다.
