鶏肉のスパイシー炒め
ほのかに甘く、香り豊かで滋味深い、四川の伝統的な定番料理の一つです。
材料
若鶏（1cm角切り）
200g
茎レタス（角切り）
100g
唐辛子の漬物（みじん切り）
25g
ラード
60g
醤油
20g
料理酒
20g
MSG
3g
塩
3g
砂糖
15g
水溶き片栗粉
20g
酢
5g
長ねぎ
少々
生姜（薄切り）
少々
にんにく（薄切り）
少々
スープ
ひとつまみ
作り方
1
手順1
若鶏を1cmの角切りにし、塩少々、醤油、料理酒を混ぜ、水溶き片栗粉を全体にしっかりまぶしてから、少量の油を絡める。
2
手順2
茎レタスを角切りにする。生姜とにんにくを薄切りにする。唐辛子の漬物をみじん切りにして取っておく。スープ、長ねぎ、生姜、にんにく、料理酒、醤油、砂糖、水溶き片栗粉、MSGを混ぜ合わせ、甘めのタレを作る。
3
手順3
中華鍋を強火で熱し、ラードを入れ、油が熱くなったら具材を加える。
