매운 닭고기 큐브
약간 달콤하고 향긋한 감칠맛이 나는 이 요리는 사천의 전통적인 고전 요리 중 하나입니다.
재료
영계 (1cm 큐브로 자르기)
200 g
셀터스 (큐브로 자르기)
100 g
절인 고추 (다진 것)
25 g
라드
60 g
간장
20 g
요리주
20 g
MSG
3 g
소금
3 g
백설탕
15 g
물전분
20 g
식초
5 g
대파
약간
생강 (편썰기)
약간
마늘 (편썰기)
약간
육수
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
영계를 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 소금 한 꼬집, 간장, 요리주와 함께 섞은 뒤, 물전분을 골고루 입히고 마지막에 기름을 살짝 둘러주세요.
2
2단계
셀터스를 깍둑썰기합니다. 생강과 마늘을 편으로 썹니다. 절인 고추를 다져서 따로 둡니다. 육수, 대파, 생강, 마늘, 요리주, 간장, 설탕, 물전분, MSG를 섞어 양념장을 만듭니다.
3
3단계
웍(중국식 팬)을 센 불에 달궈서 라드를 넣고, 기름이 충분히 달궈지면 재료를 넣습니다.
