辛味白子
「魚の雲」（ソウギョやハクレンの頭から取れるプルプルの軟骨）をさっと湯通しし、手作りの辛味調味料を回しかけます — 爽やかで、甘く、ピリッと辛く仕上げます。
材料
白子（大型ハクレン（鰱）の頭の白いゼラチン状の部分）
お好みで
辛味調味料（事前に準備したもの）
お好みで
作り方
1
準備
辛味調味料を事前に準備する。
2
下茹で
白子を沸騰した湯で中まで火が通るまで茹でる。
3
仕上げ
準備した調味料を白子にかけて、供する。
