豆瓣醤ソースの辛味草魚
ピーシェン豆板醤を使った、辛くて香り高い黒鯉の煮込み料理です。
材料
草魚の中段（料理酒と塩で下味をつけ、きつね色になるまで揚げる）
1切れ（約500g）
たけのこの薄切り
50g
刻みねぎ
適量
みじん切りの生姜
適量
みじん切りのにんにく
適量
粉末唐辛子
適量
醤油
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
酢
小さじ1
郫県豆瓣醤（刻む）
適量
砂糖
適量
塩
適量
鶏がらスープの素
適量
スープ
適量
水溶き片栗粉
適量
作り方
1
魚の下準備
草魚を料理酒と塩で下味をつけ、きつね色になるまで揚げる。取り出して置いておく。
2
ソースを作る
フライパンに油を熱し、みじん切りの生姜、みじん切りのにんにく、刻んだ郫県豆瓣醤、粉末唐辛子を加えて香りが出るまで炒める。たけのこの薄切り、スープ、醤油、砂糖、酢、鶏がらスープの素を加える。揚げた魚をフライパンに戻し、短時間煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、刻みねぎを散らして提供する。
