두반장 소스 매운 초어
매콤하고 향긋한 Pixian 두반장으로 만든 검은 잉어 조림 요리
재료
초어 중간 부분 (요리주와 소금에 재운 뒤 황금색이 될 때까지 튀김)
1마리 (약 500g)
죽순 슬라이스
50g
다진 대파
적당량
다진 생강
적당량
다진 마늘
적당량
마른 고춧가루
적당량
간장
1/2 큰술
요리주
1/2 큰술
식초
1 작은술
피셴 두반장 (다진 것)
적당량
설탕
적당량
소금
적당량
치킨 부용 파우더
적당량
맑은 육수
적당량
옥수수 전분 슬러리
적당량
조리 방법
1
생선 준비하기
요리주와 소금으로 초어를 재운 뒤 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 꺼내서 따로 둡니다.
2
소스 만들기
팬에 기름을 두르고 다진 생강, 다진 마늘, 다진 피셴 두반장, 마른 고춧가루를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 죽순 슬라이스, 맑은 육수, 간장, 설탕, 식초, 치킨 부용 파우더를 더합니다. 튀긴 생선을 팬에 다시 넣고 잠시 졸입니다. 옥수수 전분 슬러리로 농도를 맞추고 다진 대파를 곁들여 냅니다.
