Würziger Graskarpfen in Doubanjiang-Sauce

Name: Würziger Graskarpfen in Doubanjiang-Sauce
Ingredients: 1 Stück (etwa 500 g) Mittelstück vom Graskarpfen (mit Kochwein und Salz mariniert, dann goldbraun frittiert); 50 g Bambussprossenscheiben; nach Geschmack Gehackte Frühlingszwiebeln; nach Geschmack Gehackter Ingwer; nach Geschmack Gehackter Knoblauch; nach Geschmack Gemahlene getrocknete Chilischoten; 1/2 Esslöffel Sojasauce; 1/2 Esslöffel Kochwein; 1 Teelöffel Essig; nach Geschmack Pixian Doubanjiang (gehackt); nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Hühnerbrühepulver; nach Geschmack Klare Brühe; nach Geschmack Speisestärke-Mischung

Ein scharfes und aromatisches geschmortes Schwarzkarptengericht mit Pixian-Doubanjiang.

Variiert

Einfach

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Würziger Graskarpfen in Doubanjiang-Sauce

Zutaten

Mittelstück vom Graskarpfen (mit Kochwein und Salz mariniert, dann goldbraun frittiert) 1 Stück (etwa 500 g)

Bambussprossenscheiben 50 g

Gehackte Frühlingszwiebeln nach Geschmack

Gehackter Ingwer nach Geschmack

Gehackter Knoblauch nach Geschmack

Gemahlene getrocknete Chilischoten nach Geschmack

Sojasauce 1/2 Esslöffel

Kochwein 1/2 Esslöffel

Essig 1 Teelöffel

Pixian Doubanjiang (gehackt) nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Hühnerbrühepulver nach Geschmack

Klare Brühe nach Geschmack

Speisestärke-Mischung nach Geschmack

Anleitung

Den Fisch vorbereiten

Den Graskarpfen mit Kochwein und Salz marinieren, dann goldbraun frittiert herausnehmen und beiseite stellen.

Die Sauce zubereiten

Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch, gehacktes Pixian Doubanjiang und gemahlene getrocknete Chilischoten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Bambussprossenscheiben, klare Brühe, Sojasauce, Zucker, Essig und Hühnerbrühepulver hinzufügen. Den frittierten Fisch wieder in die Pfanne geben und kurz köcheln lassen. Mit der Speisestärke-Mischung binden und vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.