Gebratene Schweineleberscheiben
Eines der vier Signature-Gerichte von Baofayuan, geschätzt für seine zarte, seidige Textur. Frisch geschlachtete Schweineleber wird schnell bei hoher Hitze unter Rühren gebraten, ohne sie abzuspülen oder mit Teig zu umhüllen.
Zutaten
Schweineleber (von einem frisch geschlachteten Schwein, nicht waschen, in weidenblattförmige Scheiben schneiden)
nach Geschmack
Frühlingszwiebel und Ingwer
nach Geschmack
Stärkesauce (kurz vor dem Servieren hineingießen)
eine Prise
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Schneide die Schweineleber vom frisch geschlachteten Schwein in weidenblattförmige Scheiben; wasche die Zutat während der Verarbeitung nicht.
2
Kochen
Es ist nicht nötig, die Leber mit Teig oder Stärkemarinade zu überziehen; gib zuerst Öl in den Wok, brate dann Frühlingszwiebeln und Ingwer kurz an und brate die Leber anschließend schnell bei hoher Hitze.
3
Servieren
Gib eine Prise Stärkesauce kurz vor dem Servieren hinein, dann ist das Gericht fertig.
