豚細切り肉のピリ辛炒め
韓国風スパイシー豚細切り炒め。細切りにした豚肉を唐辛子と調味料で炒め、香ばしく柔らか辛い一品に仕上げました。
材料
豚もも赤身肉（3cmの長さ、5mm幅、5mm厚さの千切りに切る）
300 g
大豆油
75 g
乾燥唐辛子（拭いて清潔に洗い、千切りにする）
3
精製塩
20 g
醤油
15 g
ネギ（皮をむき、洗い、千切りにする）
20 g
生姜（皮をむき、洗い、細切りにする）
10 g
ニンニク（皮をむき、洗い、短冊切りにする）
10 g
料理酒
15 g
ごま油
15 g
味の素
1 g
白胡椒の粉
1 g
作り方
1
豚肉の千切りを作る
豚肉を洗い、すべての筋膜を取り除き、3cmの長さ、5mm幅、5mm厚さの千切りに切る。清潔な水に浸し、取って水気を切る。乾燥唐辛子を拭いて清潔に洗い、千切りにする。
2
材料の準備
ネギの皮をむき、洗い、千切りにする。生姜の皮をむき、洗い、細切りにする。ニンニクの皮をむき、洗い、短冊切りにする。取り分けておく。
3
唐辛子の千切りを炒める
中華鍋を熱し、大豆油を加える。油が約4割熱くなった頃、唐辛子の千切りを加え、色が変わるまで炒め、取り出して取り分けておく。
4
豚肉の千切りを炒める
豚肉の千切りに塩と白胡椒の粉を均一に混ぜる。油に入れ、豚肉の千切りが深い黄色になるまで炒める。乾燥唐辛子の千切り、生姜の千切り、ニンニクの千切りを加え、さっと炒める。醤油を加え、ネギの千切りを加え、ごま油を回しかけ、味の素を加え、均一に炒めて盛り付ける。
