ほうれん草と卵の餃子
餃子を茹でるとき、お湯にひとつまみの塩を加えると、餃子が崩れるのを防ぐことができます。
ストーリー
中華の家庭料理の心安らぐ定番であるこのほうれん草と卵の餃子は、明るく旨味のある具材を、もっちりとした皮で包んだ逸品で、家族の食卓や気軽な集まりで幅広く愛される料理です。
材料
ほうれん草
800g
卵
5個
きくらげ
10枚
油
適量
塩
適量
花椒粉
適量
十三香
適量
ネギ
適量
生姜
適量
作り方
1
ステップ1
必要な材料をすべて用意する
2
ステップ2
ほうれん草を湯通しする
3
ステップ3
湯通しした後、冷水で冷やし、水気をよく切っておく
4
ステップ4
きくらげを小さな角切りにする
5
ステップ5
卵を炒めるときは、スプーンで細かく崩す
6
ステップ6
ほうれん草を角切りにする
7
ステップ7
角切りした後、ガーゼを使って余分な水気をすべて搾り取る
8
ステップ8
料理に必要なすべての野菜を切る
9
ステップ9
長ネギと生姜をみじん切りにして加えます。
10
ステップ10
餡を混ぜ始めましょう：塩、花椒粉、十三香、少々のサラダ油を加えます。
11
ステップ11
餡をしっかりと混ぜ合わせます。
12
ステップ12
餃子を包み始めましょう。
13
ステップ13
私は市販の餃子の皮を使っています。
14
ステップ14
皮の中央に餡を置き、対角線の向かい側の縁をしっかりと閉じるだけで完了です。
15
ステップ15
餃子を茹で始めましょう：お湯が沸騰したら、餃子が崩れにくくなるように少々の塩を加えます。餃子が浮き上がってきたら、少しの間追加で茹でたら完成です。
16
ステップ16
いただきます！
