Spinat-Eier-Teigtaschen
Beim Kochen von Teigtaschen verhindert eine Prise Salz im kochenden Wasser, dass diese zerfallen.
Geschichte
Diese Spinat-Eier-Teigtaschen sind ein wohltuender Grundbaustein der chinesischen Hausmannskost: Die frisch-würzige Füllung ist von einem weichen, elastischen Teig umhüllt, weshalb das Gericht sowohl bei Familienessen als auch bei lockeren Treffen sehr beliebt ist.
Zutaten
Spinat
800g
Eier
5 Stück
Holzohrpilz
10 Scheiben
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Szechuan-Pfeffer-Pulver
nach Geschmack
13-Gewürz-Pulver
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie alle erforderlichen Zutaten vor.
2
Schritt 2
Blanchieren Sie den Spinat.
3
Schritt 3
Spülen Sie den Spinat nach dem Blanchieren mit kaltem Wasser ab, lassen Sie ihn gründlich abtropfen und stellen Sie ihn beiseite.
4
Schritt 4
Schneiden Sie die Mu-Err-Pilze in kleine Würfel.
5
Schritt 5
Wenn Sie die Eier unter Rühren braten, brechen Sie sie mit einem Löffel in kleine Stücke.
6
Schritt 6
Würfeln Sie den Spinat.
7
Schritt 7
Wringen Sie nach dem Würfeln sämtliches überschüssiges Wasser mithilfe von Gaze aus.
8
Schritt 8
Schneiden Sie das gesamte für das Gericht benötigte Gemüse.
9
Schritt 9
Hacken Sie Frühlingszwiebeln und Ingwer, dann geben Sie sie hinzu.
10
Schritt 10
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung: fügen Sie Salz, Szechuan-Pfefferpulver, Dreizehn-Gewürze-Pulver und einen Schuss Salatöl hinzu.
11
Schritt 11
Mischen Sie die Füllung gründlich.
12
Schritt 12
Beginnen Sie mit dem Wickeln der Teigtaschen.
13
Schritt 13
Ich verwende vorgefertigte Teigtaschenhüllen.
14
Schritt 14
Geben Sie die Füllung in die Mitte der Hülle, drücken Sie die gegenüberliegenden diagonalen Ränder fest zusammen – das ist alles, was Sie tun müssen.
15
Schritt 15
Beginnen Sie mit dem Kochen der Teigtaschen: Sobald das Wasser kocht, geben Sie eine Prise Salz hinzu, damit die Teigtaschen nicht so leicht auseinanderfallen. Kochen Sie, bis die Teigtaschen an die Oberfläche steigen, kochen Sie danach noch kurz weiter, dann sind sie fertig.
16
Schritt 16
Guten Appetit!
