Zuckerfreier Erbsenkuchen (Wandou Huang)
Mach die Erbsenpaste nicht zu dick, sonst bricht der Kuchen beim Schneiden.
Geschichte
Ein Grundnahrungsmittel auf traditionellen chinesischen Desserttischen ist dieser zuckerfreie Erbsenkuchen, der eine zarte, geschmeidige Textur hat, die auf der Zunge zergeht. Das häufigste Problem bei der Zubereitung ist, dass er beim Schneiden bricht – dies lässt sich ganz einfach vermeiden, indem man die Erbsenpaste bei der Herstellung nicht zu dick macht.
Zutaten
Erbsen
200g
Süßungsmittel
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Weiche die Erbsen bis sie weich sind ein, schäle sie anschließend.
2
Schritt 2
Gib die eingeweichten Erbsen in einen Reiskocher, füge Wasser hinzu (etwas mehr als die Menge, die zum Kochen von Reis verwendet wird) und drücke anschließend die Taste für die Reiszubereitung.
3
Schritt 3
Sobald die Erbsen vollständig gegart sind, zerdrücke sie mit einem Löffel.
4
Schritt 4
Gib die zerdrückten Erbsen in ein feinmaschiges Sieb und seihe sie ab.
5
Schritt 5
Gib die abgeseihten Erbsen in einen Kochtopf, füge den Zuckerersatz hinzu.
6
Schritt 6
Brate die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist.
7
Schritt 7
Gib die eingedickte Mischung in einen Behälter und kühle sie im Kühlschrank.
8
Schritt 8
Sobald sie vollständig abgekühlt ist, nimm sie heraus und schneide sie in Würfel.
