Gâteau de pois sans sucre (Wandou Huang)
Ne faites pas une purée de pois trop épaisse, car le gâteau se fissurera lors de la découpe.
Histoire
Incontournable des tables de desserts traditionnels chinois, ce gâteau de pois sans sucre présente une texture délicate et onctueuse qui fond en bouche ; le problème le plus fréquent lors de sa préparation est la formation de fissures pendant la découpe, que l'on peut facilement éviter en ne réalisant pas une purée de pois trop épaisse au cours de la préparation.
Ingrédients
pois
200 g
substitut de sucre
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis épluchez-les.
2
Étape 2
Mettez les pois trempés dans un cuiseur à riz, ajoutez de l'eau (légèrement plus que la quantité utilisée pour cuire du riz), puis appuyez sur le bouton de cuisson du riz.
3
Étape 3
Une fois les pois complètement cuits, écrasez-les avec une cuillère.
4
Étape 4
Transférez les pois écrasés dans une passoire à mailles fines et filtrez-les.
5
Étape 5
Transférez les pois filtrés dans une casserole, ajoutez l'édulcorant.
6
Étape 6
Remuez constamment sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe.
7
Étape 7
Transférez le mélange épaissi dans un récipient et mettez-le au réfrigérateur.
8
Étape 8
Une fois complètement refroidi, sortez-le du réfrigérateur et coupez-le en dés.
