무설탕 완두 케이크(완두황)
자를 때 금이 가기 때문에 완두 퓨레를 너무 진하게 만들지 마세요.
이야기
중국 전통 디저트 상에서 빠질 수 없는 대표 음식인 이 무설탕 완두 케이크(완두황)은 부드러운 식감이 입에서 살살 녹는 것이 특징이며, 만들 때 가장 흔히 발생하는 문제인 자를 때 금이 가는 현상은 완두 퓨레를 준비할 때 너무 진하게 만들지 않으면 쉽게 예방할 수 있습니다.
재료
완두콩
200g
대체 설탕
입맛에 맞게
조리 방법
1
1단계
완두콩을 부드러워질 때까지 불려서 껍질을 벗깁니다.
2
2단계
불린 완두콩을 밥솥에 넣고, 밥을 짓는 데 사용하는 물보다 조금 더 많은 물을 부은 뒤 밥 조리 버튼을 누릅니다.
3
3단계
완두콩이 완전히 익으면 숟가락으로 으깹니다.
4
4단계
으깬 완두콩을 곱은 체에 넣고 걸러냅니다.
5
5단계
걸러낸 완두콩을 냄비에 옮겨 담고, 대체 감미료를 넣습니다.
6
6단계
혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 볶습니다.
7
7단계
걸쭉해진 혼합물을 용기에 옮겨 담아 냉장고에 넣어 차게 식힙니다.
8
8단계
완전히 식힌 후 꺼내어 정육면체 모양으로 자릅니다.
