ほうれん草と鶏肉の土鍋煮
広東風の家庭料理：鶏肉を干ししいたけとエシャロットと一緒に炒め、ほうれん草の上に置いて、土鍋で煮込みます。
材料
鶏肉（洗い、水気を拭き取り、一口大に切る）
0.5
しいたけ（柔らかくなるまで戻し、石づきを取り除き、水気を拭く）
0.5 tael
乾燥紅葱頭（赤い皮を剥き、洗い、水気を切る）
6 taels
生姜
several slices
ほうれん草（洗い、短い節に切る）
5 taels
にんじん
several slices
オイスターソース
1.5 tbsp
薄口醤油
1 tbsp
砂糖
0.5 tsp
片栗粉
0.5 tbsp
食用油
1 tbsp
塩
to taste
作り方
1
材料の下準備
ほうれん草を洗い、短い節に切って土鍋に入れる。乾燥紅葱頭の赤い皮を剥き、洗い、水気を切る。しいたけを柔らかくなるまで戻し、石づきを取り除き、水気を拭く。鶏肉を洗い、水気を拭き取り、一口大に切り、調味料で10分間マリネし、熱湯で湯通しする。
2
炒めて煮る
大さじ2の油を加え、乾燥紅葱頭と生姜を香りが出るまで炒める。鶏肉、しいたけ、オイスターソースを加え、さらに数分間炒める。料理酒、調味料、にんじんを加え、絶えずかき混ぜながら、鶏肉に完全に火が通るまで調理する。混合物をほうれん草の上に移し、土鍋を沸騰させ、提供する。
