시금치 닭고기 뚝배기
광둥식 가정 요리: 닭고기 조각을 표고버섯과 샬롯과 함께 볶은 다음 시금치 위에 올려 뚝배기에서 졸여 익힌다.
재료
닭고기 (씻어 물기를 닦고, 한입 크기로 썰기)
0.5
표고버섯 (부드러워질 때까지 불린 뒤, 줄기를 자르고 물기 닦기)
0.5냥
마른 양파 (빨간 껍질을 벗기고, 씻어 물기 빼기)
6냥
생강
여러 조각
시금치 (씻어 짧게 썰기)
5냥
당근
여러 조각
굴소스
1.5큰술
간장
1큰술
설탕
0.5작은술
전분가루
0.5큰술
식용유
1큰술
소금
약간
조리 방법
1
재료 준비
시금치를 씻어 짧게 썰어 뚝배기에 담는다. 마른 양파의 빨간 껍질을 벗기고 씻어 물기를 뺀다. 표고버섯을 부드러워질 때까지 불린 뒤 줄기를 잘라내고 물기를 닦는다. 닭고기를 씻어 물기를 닦고 한입 크기로 썰어 양념장에 10분간 재운 다음 뜨거운 기름에 데친다.
2
볶아서 졸이기
기름 2큰술을 두어 마른 양파와 생강을 향이 올라올 때까지 볶는다. 닭고기, 표고버섯, 굴소스를 넣고 몇 분 더 볶는다. 요리주, 양념, 당근을 넣고 계속 저어주며 닭고기가 완전히 익을 때까지 익힌다. 시금치 위로 옮겨 담은 뒤 뚝배기를 끓여서 낸다.
