鶏肉とストローマッシュルームの蒸し物

Name: 鶏肉とストローマッシュルームの蒸し物
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g 鶏肉（4cm角に切る）; 25 g ストローマッシュルーム（戻し、軸と皮を取り除き、水洗いする）; 5 g 上質塩; 25 g 水溶き片栗粉; 20 g 紹興酒; 25 g 醤油; 15 g 砂糖; 50 g ねぎのぶつ切り; 25 g 生姜の薄切り; 50 g 鶏脂

鶏肉とともにストローマッシュルームを蒸すと、新鮮で柔らかく、ほのかな甘みがあり、淡い紅色の料理ができる。

35分

簡単

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材料

鶏肉（4cm角に切る） 600 g

ストローマッシュルーム（戻し、軸と皮を取り除き、水洗いする） 25 g

上質塩 5 g

水溶き片栗粉 25 g

紹興酒 20 g

醤油 25 g

砂糖 15 g

ねぎのぶつ切り 50 g

生姜の薄切り 25 g

鶏脂 50 g

作り方

ストローマッシュルームの下処理

ストローマッシュルームをボウルに入れ、浸るくらいのぬるま湯を注ぎ、皿でしっかりと覆う。戻ったら、マッシュルームを取り出して別に置く。ボウル内の戻し汁はそのまま静かにしておき、後で使う。ボウルにぬるま湯を張り、マッシュルームをすすぎ、軸を切り落とし、外側の皮を剥き、新しい水で数回すすいで砂を洗い流す。きれいにしたマッシュルームをボウルに入れておく。