볏짚버섯 찐닭고기

Name: 볏짚버섯 찐닭고기
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g 꿩고기 (4cm 깍두기로 썬 것); 25 g 볏짚버섯 (불린 것, 대와 껍질 제거, 헹굼); 5 g 고운 소금; 25 g 물 전분; 20 g 샤오싱주; 25 g 간장; 15 g 설탕; 50 g 대파 마디; 25 g 생강 편; 50 g 추출한 닭기름

볏짚버섯과 닭고기를 함께 찌면 신선하고 부드럽고, 은은한 단맛이 있으며, 부드러운 연분홍빛을 띠는 요리가 된다.

35분

쉬움

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재료

꿩고기 (4cm 깍두기로 썬 것) 600 g

볏짚버섯 (불린 것, 대와 껍질 제거, 헹굼) 25 g

고운 소금 5 g

물 전분 25 g

샤오싱주 20 g

간장 25 g

설탕 15 g

대파 마디 50 g

생강 편 25 g

추출한 닭기름 50 g

조리 방법

볏짚버섯 준비하기

볏짚버섯을 그릇에 담고, 따뜻한 물을 충분히 부어 불린 다음 접시로 단단히 덮어 둡니다. 불린 후 버섯을 건져 따로 둡니다. 불린 물은 그릇에 그대로 두고 나중에 사용하기 위해 가라앉혀 둡니다. 따뜻한 물이 담긴 대야에서 버섯을 헹구고, 줄기를 잘라낸 뒤 겉껍질을 벗기고, 다시 여러 번 깨끗한 물에 헹궈 모래를 모두 씻어냅니다. 손질한 버섯을 그릇에 담아 둡니다.

섞어서 찌르기

꿩고기를 4cm 깍두기로 썹니다. 볏짚버섯, 걸쭉한 버섯 불린물, 고운 소금, 간장, 샤오싱주, 설탕, 추출한 닭기름, 물 전분, 대파 마디, 생강 편과 함께 그릇에 섞습니다. 모든 재료에 양념이 잘 베이게 버무리듯 섞은 다음 찜기에 옮겨 센 불에서 약 20분간 찌릅니다. 찜기에서 꺼냅니다.