ザーサイ蒸し太刀魚
太刀魚の切り身を刻んだザーサイとクコの実で味付けし、柔らかくなるまで蒸して、最後に熱した油を回しかけます。
材料
太刀魚（洗って、切り分ける）
500 g
ザーサイ（洗ってみじん切りにする）
50 g
クコの実（水に浸す）
適量
酢
適量
砂糖
適量
薄口醤油
適量
蒸魚豉油（チョンユ）
適量
白こしょう
適量
作り方
1
下準備
太刀魚を洗って切り分け、皿に並べ、クコの実を水に浸しておく。
2
味付けと盛り付け
ザーサイは洗ってみじん切りにし、水で戻したクコの実と一緒に太刀魚の上に散らす。酢、砂糖、薄口醤油、白こしょう、蒸魚豉油をよく混ぜ合わせ、皿全体に均一に注ぐ。
3
蒸し上げと油かけ
太刀魚とザーサイを完全に火が通るまで蒸す。フライパンで油を熱し、蒸し上がった太刀魚の上から回し掛けて提供する。
