Ceinture de mer à la vapeur avec moutarde chinoise marinée
Les morceaux de poisson-sabre sont assaisonnés avec de la moutarde verte marinée hachée et des baies de goji, puis cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et finis avec un filet d'huile chaude.
Ingrédients
Ceinture de mer (nettoyée, coupée en morceaux)
500 g
Moutarde chinoise marinée (lavée, hachée)
50 g
Baies de goji (trempées dans l'eau)
to taste
Vinaigre
to taste
Sucre
to taste
Sauce soja claire
to taste
Sauce soja pour poisson à la vapeur
to taste
Poivre blanc en poudre
to taste
Instructions
1
Préparation
Nettoyez la ceinture de mer, coupez-la en morceaux et disposez-les sur une assiette ; faites tremper les baies de goji dans l'eau.
2
Assaisonnement et dressage
Lavez la moutarde chinoise marinée et hachez-la, puis saupoudrez-la sur les morceaux de ceinture de mer avec les baies de goji trempées. Mélangez le vinaigre, le sucre, la sauce soja claire, le poivre blanc et la sauce soja pour poisson à la vapeur jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis versez uniformément sur l'assiette.
3
Cuisson à la vapeur et filet d'huile
Faites cuire à la vapeur la ceinture de mer avec la moutarde chinoise marinée jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et arrosez-en les morceaux de ceinture de mer cuits à la vapeur avant de servir.
