蒸し毛ガニと生姜ねぎ
蒸し毛ガニを、特製の辛い豆瓣醤（とうばんみその）つけダレと一緒にお召し上がりください。
材料
毛ガニ（よく洗ったもの）
750 g
ねぎのぶつ切り
適量
みじん切りの生姜
適量
みじん切りのねぎ
適量
みじん切りのにんにく
適量
パクチーの葉
適量
白胡椒
適量
塩
適量
豆板醬（トウバンジャン）
適量
酢
適量
砂糖
適量
ごま油
適量
作り方
1
ステップ1
毛ガニをよく洗う。前もって蒸し器に適量の水を入れ、強火で沸騰させる。
2
ステップ2
毛ガニを皿に並べ、ねぎのぶつ切り、みじん切りの生姜、白胡椒、塩を加え、混ぜ合わせて蓋をし、鍋の上で10分間蒸す。
3
ステップ3
中華鍋を熱し、底に油をひき、みじん切りのねぎ、みじん切りのにんにく、豆板醬、酢、砂糖、ごま油を加える。香りが出るまで炒め合わせ、適量の水を加えて沸騰させる。
4
ステップ4
タレを器に移し、パクチーの葉を散らし、毛ガニの付けだれとして添える。
