Gedämpfte Haarige Krabbe mit Frühlingszwiebel und Ingwer
Servieren Sie gedämpfte Haarkrabben mit einer speziell zubereiteten scharfen Doubanjiang-Dip-Sauce.
Zutaten
Haarige Krabbe (sauber abgeschrubbt)
750 g
Frühlingszwiebelstücke
nach Geschmack
Gehackter Ingwer
nach Geschmack
Gehackte Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Gehackter Knoblauch
nach Geschmack
Korianderblätter
nach Geschmack
Weißer Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Scharfe Doubanjiang (Chilipaste)
nach Geschmack
Essig
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die haarigen Krabben sauber abschrubben. Vorher eine angemessene Menge Wasser in einen Dämpfer geben und bei starker Hitze zum kräftigen Kochen bringen.
2
Schritt 2
Die haarigen Krabben auf den Teller legen, die Frühlingszwiebelstücke, den gehackten Ingwer, den weißen Pfeffer und das Salz dazugeben, vermengen, abdecken und 10 Minuten über dem Topf dämpfen.
3
Schritt 3
Einen Wok erhitzen, eine Grundschicht Öl dazugeben, dann die gehackte Frühlingszwiebel, den gehackten Knoblauch, die scharfe Doubanjiang, den Essig, den Zucker und das Sesamöl dazugeben. Zusammen zu einer aromatischen Sauce anbraten, eine angemessene Menge Wasser dazugeben und zum Kochen bringen.
4
Schritt 4
Die Sauce in eine Servierschale umfüllen, mit Korianderblättern bestreuen und als Dip-Sauce zur Krabbe servieren.
