豆腐とエビの茶碗蒸し
なめらかで塩気のある蒸し寄せで、柔らかな豆腐、ぷりぷりのエビ、香り高いキノコを一つのボウルで組み合わせたシンプルな料理です。
ストーリー
この料理はシンプルな食材を繊細でタンパク質豊富な楽しみに変えます。豆腐を滑らかなペーストにブレンドすることで、蒸した後に食感が素晴らしく軽くなり、一口大のエビとキノコと絶妙に対比されます。
材料
絹ごし豆腐
300g
エビ
100g
干し椎茸
3枚
卵
1個
料理酒
小さじ1
塩
適量
白コショウ
ひとつまみ
作り方
1
下準備をする
干し椎茸をぬるま湯で戻し、柔らかくなるまで待ちます。その間、絹ごし豆腐をボウルに入れ、フォークでよく潰すか、完全に滑らかになるまでブレンドします。
2
具材を混ぜる
潰した豆腐に卵を割り入れ、よく混ぜ合わせます。戻した椎茸とエビを小さく均等な大きさに刻みます。これらを料理酒、塩、白コショウと一緒に豆腐の混ぜ物に折り込みます。全体を勢いよくかき混ぜます。
3
蒸す
豆腐の混ぜ物を耐熱ボウルまたは浅い皿に流し込みます。皿を沸騰したお湯の上に置いた蒸し器に入れます。蓋をして強火で約10分間、または中心が固まるまで蒸します。熱いうちにお召し上がりください。
