銀耳と陳皮入り鳩の煮込み
この料理は新鮮で繊細な風味があり、陰を養い肺を潤す効果があります。
材料
鳩（1羽約400g、と殺・内臓処理済み、ぶつ切りにして茹でて冷水で洗ったもの）
2
水戻しした銀耳（汚れを取って食べやすい大きさに切り、さっと茹でたもの）
100 g
水戻しした陳皮
10 g
食塩
10 g
グルタミン酸ナトリウム
5 g
チキンブイヨンパウダー
2 g
スープストック
750 g
作り方
1
手順1
鳩をと殺し、内臓を処理してよく洗い、ぶつ切りにしたら、沸騰したお湯で2分間茹で、冷水で洗ってスープ碗に移す。
2
手順2
水戻しした銀耳の汚れを取り除き、食べやすい大きさに切ったら、沸騰したお湯でさっと茹で、スープ碗に加え、続いて水戻しした陳皮も加える。
3
手順3
鍋を中火にかけ、スープストックを加えて沸騰させたら、食塩、グルタミン酸ナトリウム、チキンブイヨンパウダーを加え、混ぜながら全体になじませる。
