サボテンの花と白きくらげの豚バラ肉の煮込み
ドラゴンフラワー、白きのこ、豚の肋骨を主な原料とし、弱火で長時間じっくり煮込むことで、鮮やかな花色のスープになり、深Clinicallyな旨味が引き出されます。
材料
サボテンの花（沸騰したお湯に1時間浸し、手で裂く）
50 g
白きくらげ（沸騰したお湯に1時間浸し、手で裂く）
20 g
豚バラ肉（洗って食べやすい大きさに切り、血が固まるまで炒める）
200 g
ナツメ（洗う）
10
クコの実（洗う）
20
塩
10 g
鶏ガラスープの素
6 g
白こしょう（原単位はおそらくグラム）
10 g
ごま油
5 g
生姜とネギ（以下の手順では生姜ネギジュースを使用）
10 g
ラード
10 g
作り方
1
手順1
豚バラ肉を洗って食べやすい大きさに切る。サボテンの花と白きくらげを沸騰したお湯に1時間浸し、手で裂く。ナツメとクコの実を洗う。
2
手順2
中華鍋を熱し、ラードを入れ、豚バラ肉を血が固まるまで炒める。清潔な水を加え、沸騰させて泡を取り除く。サボテンの花、白きくらげ、ナツメ、クコの実、生姜ネギジュース、白こしょうを加え、弱火で150分間煮る。塩、鶏ガラスープの素、ごま油を加え、5分間煮て提供する。
3
手順3
シチューとスープを直径40cmの大きな丸い皿に注ぐ。スープボウルの隣に、長さ10cmの小さな楕円形の皿を3枚並べ、各小皿に3種類の異なる花を入れる。
