Geschmorte Schweinerippchen mit Kaktusblüte und Silberohrpilz

Name: Geschmorte Schweinerippchen mit Kaktusblüte und Silberohrpilz
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 50 g Kaktusblüte (1 Stunde in kochendem Wasser einweichen, dann mit der Hand zerreißen); 20 g Silberohrpilz (1 Stunde in kochendem Wasser einweichen, dann mit der Hand zerreißen); 200 g Schweinerippchen (waschen, in Stücke schneiden, anbraten bis das Blut versiegelt ist); 10 Rote Datteln (waschen); 20 Goji-Beeren (waschen); 10 g Salz; 6 g Hühnerbrühepulver; 10 g Weißer Pfeffer (ursprüngliche Einheit vermutlich Gramm); 5 g Sesamöl; 10 g Ingwer und Frühlingszwiebel (die folgenden Schritte verwenden Ingwer-Frühlingszwiebel-Saft); 10 g Schmalz

Mit Drachenblüte, weißem Pilz und Schweinerippchen als Hauptzutaten wird diese Suppe über einen längeren Zeitraum bei niedriger Hitze langsam geköchelt, wodurch eine klare, blumig gefärbte Brühe mit einem reichhaltigen, herzhaften Geschmack entsteht.

3 Std. 50 Min.

Einfach

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Geschmorte Schweinerippchen mit Kaktusblüte und Silberohrpilz

Zutaten

Kaktusblüte (1 Stunde in kochendem Wasser einweichen, dann mit der Hand zerreißen) 50 g

Silberohrpilz (1 Stunde in kochendem Wasser einweichen, dann mit der Hand zerreißen) 20 g

Schweinerippchen (waschen, in Stücke schneiden, anbraten bis das Blut versiegelt ist) 200 g

Rote Datteln (waschen) 10

Goji-Beeren (waschen) 20

Salz 10 g

Hühnerbrühepulver 6 g

Weißer Pfeffer (ursprüngliche Einheit vermutlich Gramm) 10 g

Sesamöl 5 g

Ingwer und Frühlingszwiebel (die folgenden Schritte verwenden Ingwer-Frühlingszwiebel-Saft) 10 g

Schmalz 10 g

Anleitung

Schritt 1

Die Schweinerippchen waschen und in Stücke schneiden; die Kaktusblüte und den Silberohrpilz 1 Stunde in kochendem Wasser einweichen, dann mit der Hand zerreißen; die roten Datteln und Goji-Beeren waschen.

Schritt 2

Einen Wok erhitzen, Schmalz hinzufügen, die Schweinerippchen anbraten bis das Blut versiegelt ist; sauberes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen; Kaktusblüte, Silberohrpilz, rote Datteln, Goji-Beeren, Ingwer-Frühlingszwiebel-Saft und weißen Pfeffer hinzufügen, 150 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen; Salz, Hühnerbrühepulver und Sesamöl hinzufügen, 5 Minuten kochen und servieren.

Schritt 3

Das Schmorfleisch und die Suppe in eine große runde Platte mit 40 cm Durchmesser geben; 3 kleine ovale Platten (10 cm lang) neben die Suppenbowl stellen und in jede kleine ovale Platte 3 verschiedene Arten von Blumen legen.