赤脚鶏の煮込み
ガガ鶏と鶏足茸をじっくり煮込んだ栄養たっぷりのスープは、虚弱体質の人に適しています。
材料
ガガ鶏(毛を抜き、内臓と爪を取り除き、沸騰した湯で湯通しする)
2
鶏腿茸(きれいに洗い、汚れを取り除く)
100 g
調味料(料理酒、精製塩、グルタミン酸ナトリウム、葱の小口切り、生姜の薄切り)
適量
作り方
1
材料の下準備
ガガ鶏を処理し毛を抜き、内臓と爪を取り除く。沸騰した湯の鍋でさっと湯通しし、取り出して血を洗い流す。鶏腿茸をきれいにし、汚れや不純物を取り除く。
2
煮込み
ガガ鶏を鍋に入れ、料理酒、精製塩、グルタミン酸ナトリウム、葱の小口切り、生姜の薄切り、および適量の水を加える。強火で沸騰させ、弱火に落として肉が完全に柔らかく煮えるまで煮込む。すぐに出す。
